Ein Rezept von Visin

Loaded Jalapeño Maisbrot-Muffins

Name: Loaded Jalapeño Maisbrot-Muffins
Yield: 12
Ingredients: 240 g Maismehl; 180 g Weizenmehl; 150 g Rohrzucker; 2 teaspoons Backpulver; 2 teaspoons Salz; 420 g ungesüßte pflanzliche Milch; 115 g vegane Butter, geschmolzen; 30 g Jalapeño, entkernt und fein gewürfelt; 80 g fein gewürfelte gelbe Zwiebel; 75 g Maiskörner, frisch oder aus der Dose; 85 g veganer Cheddar-Käse, gerieben

Portionen12

Kalorien288 kcal

Protein4 g

Diese Maisbrot-Muffins haben das Aroma von Jalapeños, aber ohne die Schärfe.

Zutaten

Maismehl240 g
Weizenmehl180 g
Rohrzucker150 g
Backpulver2 teaspoons
Salz2 teaspoons
ungesüßte pflanzliche Milch420 g
vegane Butter, geschmolzen115 g
Jalapeño, entkernt und fein gewürfelt30 g
fein gewürfelte gelbe Zwiebel80 g
Maiskörner, frisch oder aus der Dose75 g
veganer Cheddar-Käse, gerieben85 g

Zubereitung

1.Heize deinen Ofen auf 190°C vor.
2.Vermische in einer großen Schüssel Maismehl, Mehl, Zucker, Backpulver und Salz mit einem Schneebesen.
3.Wenn alles gut vermischt ist, rühre mit einem Spatel die pflanzliche Milch und die geschmolzene vegane Butter unter. Vorsichtig verrühren, bis keine Klümpchen mehr da sind.
4.Stelle etwa 1 Esslöffel gewürfelte Jalapeños für das Topping beiseite, dann hebe den Rest der Jalapeños, die Zwiebel, den Mais und den veganen Käse unter.
5.Verteile den Teig in eine leicht gefettete Muffinform mit 12 Mulden. Wenn du eine Standard-Muffinform verwendest, fülle jede Mulde fast bis ganz oben – hab keine Angst vor Überlaufen! So bekommst du große, schöne Muffin-Köpfe.
6.Streue etwas veganen Käse und gewürfelte Jalapeños auf jeden rohen Muffin und mahle ein wenig grobes Salz darüber.
7.Backe die Muffins 30 Minuten lang, bis die Oberseiten goldbraun sind.
8.Lass sie etwas abkühlen und serviere sie warm mit veganer Butter.

Nährwerte pro Portion

Kalorien288 kcal

Protein4 g

Kohlenhydrate44 g

Fett11 g

Nährwerte werden aus den Zutaten berechnet.